Lachsspezialitäten aus dem Land der fischenden Bären

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Alaska – das Land der fischenden Bären. Das Land, wo Elch, Karibu, Schneeziege, Dallschaf, Wolf und viele andere Tiere ihre Fährten ziehen. Wo in unberührten, wild sprudelnden Gebirgsbächen der Lachs seine Laichgründe hat.

Ich habe dieses Land oft bereist, war mit guten alaskischen Freunden, rauen, aber herzlichen Kerlen, in der Wildnis. Habe den unvergleichlichen Charme des Indian Summer genossen, aber auch die unvermittelt wilden, manchmal lebensbedrohenden Launen der Natur in diesem herben Land durchgestanden.

Seit vielen Jahren führe ich Lachse und Lachsprodukte in die Schweiz ein. Alle unsere Lachse und Lachsprodukte stammen aus der herrlichen, unberührten Natur Alaskas.

In der Lachsräucherei meines Freundes Herbert Eckmann in Anchorage werden die Fische nach  strengen  Qualitätsnormen weiterverarbeitet. Nur Fische mit schriftlichem Qualitätszertifikat der «Alaska Sausage Inc.» von Herbert Eckmann gelangen in den Handel.

Lachse mit dem Label «Baranov» sind garantiert angelgefangen. Bruce Gore, ebenfalls ein persönlicher Freund von mir (siehe Bild), betreibt eine modernst ausgerüstete Angelflotte. Die Fische werden innerhalb von maximal 10 Minuten nach dem Fang ausgenommen, geputzt und noch auf dem Angelschiff tiefgefroren. Bis zur Verarbeitung durch Herbert Eckmann wird die Kühlkette nicht mehr unterbrochen.

Von der Angel bis auf unseren Ladentisch bzw. bis zum Versand durch uns hier in der Schweiz gibt es keine Lücke, in der wir das wertvolle Naturprodukt Lachs nicht unter Qualitätskontrolle haben. Darum kann ich aus langjähriger Erfahrung und tiefster Überzeugung sagen: Vergessen Sie alles, was Sie sich bis jetzt unter Lachs vorgestellt haben. Mit angelgefangenem Wildlachs aus Alaska ist nichts zu vergleichen!

Jürg Keller
www.lachs-keller.ch