Kalte Braten
Schweinefleisch (Hals, Nierstück) und Kalbsfleisch (Schulter, Nierstück) müssen Sie immer gut durchgaren. Kochen Sie es aber ohne Sauce, denn sonst wird es trocken. Rindfleisch (Entrecôte für Roastbeef) garen Sie nicht durch, damit es seine schöne rosa Färbung behält. Gerade deswegen sollte es zwar abgehangen, aber nicht zu lange gelagert sein. Ihr Fleischfachmann hilft Ihnen gerne bei der richtigen Wahl.
Poulet
Wenn Sie ein ganzes Poulet nehmen, haben Sie gleich für zwei Mahlzeiten eingekauft: Schenkel und Flügeli essen Sie ganz und heiss, zum Beispiel vom Grill. Das Brüstli schneiden Sie hingegen, würzen oder marinieren es und braten es danach. Lauwarm auf einem Salat schmeckt das köstlich.
Braten schneiden
Kalter Braten sollte sehr dünn geschnitten werden. Am besten nehmen Sie dafür eine Schneidmaschine. Mit einem sehr scharfen, nicht gezackten Messer geht es auch. Oder kaufen Sie das Fleisch einfach fertig gebraten und geschnitten in Ihrem Fleischfachgeschäft.
Verderben Sie sich den Spass nicht
Fleisch ist ein Naturprodukt und muss besonders an warmen Tagen richtig behandelt werden. Wir Fleischfachleute sorgen für einwandfreie Produkte, welche Sie aber innerhalb von ca. zwei Tagen konsumieren sollten. Kühlen Sie sorgfältig und lückenlos und kaufen Sie das Fleisch am Schluss Ihrer Einkaufstour.
So lässts sich leben im Sommer!
Statt selber zu kochen, gehen Sie einfach schnell bei Ihrem Fleischfachgeschäft vorbei. Hier finden Sie viel Sommerliches zum Direktkonsumieren:
- Roastbeef und andere geschnittene Braten. Schön dünn geschnitten.
- Wurst- und Fleischsalate, oft nach köstlichen Hausrezepten zubereitet.
- Eine grosse Auswahl an kalten Saucen: Tatar, Knoblauch, Tonnato usw.
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Drei Generationen Metzgertradition: Martin Zimmermann, Fleischfachmann aus Gelterkinden, mit Vater und Sohn. |
